Alimentação saudável começa antes do prato

Como higienizar e armazenar verduras do jeito certo! (Foto: Reprodução)

As verduras são parte indispensável da alimentação de quem deseja manter uma saúde equilibrada e saudável. Mas, para que esses alimentos mantenham as suas propriedades nutricionais e não sejam danificados pela ação do tempo ou de agentes contaminantes, é essencial que sejam higienizados, armazenados e consumidos da forma correta.

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Nutricionista Jordânia Aguiar ensina como cuidar bem das verduras

A nutricionista e coordenadora de Segurança de Alimentos do Grupo Mateus, Jordânia Aguiar, explica que, como são alimentos que vêm da terra, é primordial que eles sejam bem higienizados. “As folhagens dos vegetais podem vir com algum tipo de impureza, que podem gerar contaminação. A limpeza adequada irá remover sujeiras, microrganismos, resíduos de agrotóxicos, bactérias e até alguns tipos de parasitas, que aumentam os riscos de intoxicações alimentares e até doenças gastrointestinais”, assegurou a especialista.

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*Higienizando*
A nutricionista explica que, inicialmente, é preciso fazer uma limpeza daquilo que pode ser visto a olho nu: retirar a poeira, terra, restos de insetos, e partículas de solo que estejam visíveis. “Esse tipo de impureza compromete a qualidade e sabor dos vegetais. Então, o ideal é sempre lavar bem em água corrente”, orienta. 

Engana-se quem pensa que apenas a água ou o vinagre são suficientes para essa limpeza. “Eles até ajudam a remover impurezas e alguns dos microorganismos, mas não são eficazes para a maior parte das bactérias e parasitas”, adverte Jordânia. E nem pense, também, em utilizar sabão ou detergente: eles podem deixar resíduos no alimento e, se absorvidos pelo organismo humano, podem causar intoxicações. 

A recomendação da especialista é preparar uma solução de água com hipoclorito de sódio ou água sanitária sem cheiro e sem outros alvejantes em sua composição. A proporção deve ser de uma colher de sopa de água sanitária ou hipoclorito de sódio para um litro de água. “Deixe os vegetais totalmente imersos na solução durante 10 a 15 minutos. Depois disso, faça o enxague em água corrente”, explicou Aguiar.

 *Armazenando*
O primeiro passo após o enxague é tirar o excesso de água com um escorredor e descartar folhas que estejam murchas, amareladas, mofadas ou mordidas por pragas, como lagartas ou gafanhotos.  “Em seguida, você pode secar as folhas com papel toalha e guardar em um recipiente de vidro ou de plástico com fechamento hermético. O ideal é colocar uma folha de papel toalha no fundo ou entre as camadas das folhagens dos vegetais, como estratégia de absorver qualquer tipo de umidade”, recomenda. Após esse processo, é importante armazenar os alimentos nas gavetas da geladeira, onde a temperatura e umidade são estáveis.

Vale lembrar, ainda, que, mesmo armazenados corretamente, os vegetais têm prazo de validade, especialmente quando se trata de folhagens. Alface, rúcula e espinafre são bons para o consumo em até cinco dias após a compra, enquanto couve e acelga podem durar até sete dias.