Gordura trans será banida dos alimentos até 2023, determina Anvisa

Gordura trans serão eliminadas dos alimentos industrializados até 2023. (Foto: Marcelo Camargo/Agência Brasil/Arquivo)

Nesta terça-feira (17), a Anvisa (Agência Nacional de Vigilância Sanitária) aprovou uma resolução que eliminará a gordura trans de alimentos industrializados até 2023.

O processo acontecerá em duas etapas diferentes, que também estarão valendo para produtos importados:

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1) a adequação da indústria alimentícia ao limite de até 2% de gorduras trans sobre a quantidade total de gorduras do alimento produzido, o que deve ocorrer até 1 de julho de 2021;
2) a eliminação total de ácidos graxos trans da composição de produtos até 1º de janeiro de 2023.

O descumprimento dessas exigências poderá acarretar em advertências ou até mesmo multas, que serão definidas pela Anvisa.

Exceção

A determinação da Anvisa não é a mesma para o caso de óleos refinados, como os de soja, por exemplo. Isso porque esses óleos vegetais passam por alta temperatura durante o processo de refinamento, resultando na produção de gordura trans de maneira não proposital.

Foto: Marcelo Camargo/Agência Brasil/Arquivo

Gordura trans serão eliminadas dos alimentos industrializados até 2023.

O que é a gordura trans

A gordura trans, também chamada de gordura vegetal hidrogenada, é um componente usado em diversos alimentos, seja para melhorar o aspecto ou para aumentar o prazo de validade dos mesmos.

Ela é produzida através de um processo químico, onde óleos vegetais líquidos são transformados em gordura sólida usando o hidrogênio. Quanto mais hidrogenada, mais consistente ficará a gordura. Ela também se forma quando óleos usados na fritura doméstica ficam em altas temperaturas por um longo tempo.

A gordura trans está em alimentos como:

- Biscoitos salgados, doces e outros alimentos assados;
- Pipoca de micro-ondas;
- Pizzas e salgados congelados; 
- Manteiga vegetal e margarina em barra;
- Creme para café;
- Glacê pronto para uso;
- entre outros.

Objetivo da resolução

O objetivo da Anvisa com a nova resolução é reduzir em menos de 1%  do Valor Energético Total (VET) a ingestão de gorduras trans diariamente, conforme recomendação da Organização Mundial da Saúde (OMS).